ПРОДУКТЫ:
(на 4 л воды)
мясо или косточка для бульона
500 г картофеля
500 г квашеной капусты
500 г свеклы
100 г моркови
100 г лука
2-3 ст.л. томатной пасты
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
корень петрушки (можно сушёный)
соль
перец горошком или молотый
растительное масло
зелень по вкусу
сахар - 1-2 стол. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо или косточку залить водой, варить до готовности (от 1 до 1,5 часа). Мясо выбрать из бульона, порезать небольшими кусочками и добавить в бульон, одновременно добавить картофель, порезанный кубиками или брусочками. Варить 10 минут.
Только тогда, когда картофель будет уже почти готов, можно добавить квашеную капусту (потому что если картофель добавить после капусты, то картофель останется твёрдым – он не разваривается в кислой среде).
Лук мелко порезать, морковь натереть на средней или крупной тёрке, свеклу порезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.
Свеклу обжарить на растительном масле, добавить уксус (для сохранения яркого цвета) и томатную пасту (или томатный соус), тушить под крышкой 5-7 минут. На растительном масле вначале обжарить лук, затем добавить морковь и еще немного обжарить.
В кипящий бульон с картофелем и капустой добавить свеклу и варить около 10 минут, затем добавить обжаренные лук и морковь. Последними добавить лавровый лист, перец и корень петрушки, посолить. Если нравится вкус чеснока, то можно добавить размельченный чеснок (2-3 зубчика).
Готовый борщ снять с огня, дать настояться 20-30 минут. Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
Вариант 2:
Можно использовать и свежую капусту вместо квашеной, но тогда для сохранения ярко-красного цвета борща дополнительно потребуется 1-2 стол. ложки 6% или 9% уксуса. Если используется квашеная капуста, то можно обойтись и без уксуса, добавив немного капустного рассола.
Вариант 3:
Борщ можно варить вообще без капусты, только со свеклой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Нет комментариев
К сожелению еще никто не добавил комментарий к даному материалу
