Соль и сахар в тесто следует класть с большой осторожностью, строго по норме.
При недостатке сахара выпечка получается без румяной корочки, если мало соли - изделия бывают пресными. Соль подчеркивает в печёных изделиях их сладкий вкус, но, кроме того, без неё не проявляются лучшие компоненты выпечки.
В среднем на 500 г муки кладут 5 г соли.
Переизбыток сахара и соли в дрожжевом тесте замедляет процесс брожения.
Нет комментариев
К сожелению еще никто не добавил комментарий к даному материалу
