ХРАНЕНИЕ. Чай очень хорошо впитывает разные ароматы, поэтому нужно быть осторожным в его хранении. Чтобы чай не терял свое качество, его хранят в темном месте, в сухой и плотной закрытой посуде. Хорошо для этого подходят стеклянные банки с закручивающейся крышкой, которые ставят в кухонный шкафчик.
КОЛИЧЕСТВО. Оптимальным считают на каждые 200 мл воды класть 1 чайную ложку зелёного чая. Если хотите чай покрепче – добавьте ещё, а если хотите послабее – меньше.
ПОСУДА. Обычно чай подают в заварочном чайнике. Чайник выбирают очень тщательно, потому что от материала, из которого он изготовлен, может влиять на вкус напитка. Самым лучшим материалом считается фарфор, можноиспользовать также стекло, керамику или сталь. Лучшая чашка – из фарфора.
ТЕМПЕРАТУРА. Температура воды для приготовления чёрного чая – до 60-70 градусов, потому что у зелёного чая очень короткий окислительный период.
ЗАВАРИВАНИЕ. Перед завариванием чая посуду нужно согреть, для этого ее ополаскивают небольшим количеством кипятка. И только после этого в чайник сыпят чай или кладут пакетики. Чтобы аромат чая не испарялся, чайник закрывают крышкой.
ВРЕМЯ. Время приготовления зелёного чая – в основном 1-3 минуты, отдельные сорта - 10-15 минут. Время
НАСТОЙ. Чтобы использовать все компоненты зелёного чая, ту же гущу рекомендуют использовать повторно, потому что он и тогда ещё выделяет ценные вещества, которые не выделились в первый раз. В Китае исторически чай делят по количеству настоев. Первый настой предназначается для прополаскивания чая, поэтому вообще считается несъедобным и сразу же выливается. Традиционно только третий или даже пятый настой считается лучшим, потому что у разных сортов чая его лучшие качества выявляются после нескольких настоев.
ЦВЕТ. Цвет настоя зелёного чая – намного светлее, чем у чёрного чая, он напоминает цвет желтой соломы.
ВКУС зелёного чая немного свежее и богаче, чем тяжелый вкус чёрного чая. Аромат зелёного чая напоминает запах сена.
