Поскольку первоначальный смысл бутербродов состоит в сочетании масла с хлебом, далее приведены несколько рецептов приготовления масла для бутербродов.

 

КРАПИВНОЕ МАСЛО

 

Мелко нарубить или пропустить через мясорубку полную столовую ложку листьев крапивы и смешать со 100 г сливочного мягкого масла. По вкусу можно добавить чуть-чуть тертого хрена или листьев и цветочных головок клевера.

 

ЛУКОВОЕ МАСЛО

 

Смешать 100 г сливочного масла со столовой ложкой мелко нарезанных перьев зелёного лука или нарезанной луковицей. В масло желательно добавить сметаны.

 

ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО

 

Смешать 100 г сливочного масла с чайной ложкой размельченного чеснока и столовой ложкой нарубленной зелени. Можно добавить чайную ложку лимонного сока.

 

ОГУРЕЧНОЕ МАСЛО

 

Растереть с 2 столовыми ложками растительного масла мелко нарезанный огурец, посыпать зеленью.

 

МАСЛО ИЗ ХРЕНА

 

Натереть 100 г хрена, заправить лимонным соком, мёдом по вкусу, затем смешать с 200 г сливочного масла.

Можно использовать готовый столовый хрен с лимонным соком, который продаётся в магазинах.

Украшать бутерброды с таким маслом можно зеленью.

 

СЫРНОЕ МАСЛО

 

В размягчённое масло добавить тёртый сыр и заправить сметаной.

Для получения более острого вкуса рекомендуется добавить молотый чёрный или красный перец.

 

ГРИБНОЕ МАСЛО

 

Маринованные или заранее сваренные грибы пропустить через мясорубку и добавить в мягкое сливочное масло. Соль и перец добавить по вкусу. Также можно использовать и солёные грибы, но их перед этим нужно слегка вымочить или отварить.

 

СВЕКОЛЬНОЕ МАСЛО

 

В мягкое сливочное масло добавить немного свекольного сока или свёклы, натёртой на мелко тёрке. Всё хорошо перемешать. Соль и перец добавить по вкусу.

 

КРАСНОЕ МАСЛО

 

Свежие помидоры пропустить через мясорубку и соединить с мягким сливочным маслом. Посолить по вкусу.

 

ЯИЧНОЕ МАСЛО

 

Сваренный вкрутую желток измельчить и смешать с размягчённым сливочным маслом. Добавить мелко нарезанную зелень и рубленый белок.

При желании можно заправить горчицей или тёртым хреном. Соль и перец добавить по вкусу.

 

ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО

 

Яичный желток смешать со столовой горчицей и хорошо перемешать. Подготовленную смесь добавить в размягченное сливочное масло и тщательно взбить.

 

КИЛЕЧНОЕ МАСЛО

 

Филе килек пропустить через мясорубку и в полученную массу добавить размягчённое сливочное масло, лимонный сок или лимонную кислоту.

 

СЕЛЁДОЧНОЕ МАСЛО

 

Филе сельди несколько раз пропустить через мясорубку для образования однородной массы. В полученную смесь добавить размягчённое сливочное масло и зелёный лук.

 

СЕЛЁДОЧНОЕ МАСЛО С СЫРОМ

 

Филе сельди пропустить несколько раз через мясорубку до образования однородной масы. В полученную смесь добавить тёртый сыр и тщательно перемешать. При желании можно смешать с зелёным луком.

 

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ

 

Творог размять, добавить несколько зубчиков чеснока, заправить сметаной, посолить по вкусу и  хорошо взбить.

---

---