ХРАНЕНИЕ. Чай очень хорошо впитывает разные ароматы, поэтому нужно быть осторожным в его хранении. Чтобы чай не терял свое качество, его хранят в темном месте, в сухой и плотно закрытой посуде. Хорошо для этого подходят стеклянные банки с закручивающейся крышкой, которые ставят в кухонный шкафчик.

 

КОЛИЧЕСТВО. В каждой культуре количество чая, которое кладут на стакан воды, может отличаться, это влияет на его крепость. Оптимальным считают на каждые 200 мл воды класть 1 чайную ложку с горкой листьев чёрного чая, когда пробуете новый сорт чёрного чая в первый раз. В следующий раз это количество можете варьировать: если хотите чай покрепче – добавьте ещё, а если хотите послабее – то кладите чаю меньше.

 

ПОСУДА. Обычно чай подают в заварочном чайнике. Чайник выбирают очень тщательно, потому что от материала, из которого он изготовлен, может влиять на вкус напитка. Самым лучшим материалом считается фарфор,  можно использовать также стекло, керамику или сталь. Лучшая чашка – из фарфора.

 

ТЕМПЕРАТУРА. Температура воды для приготовления чёрного чая – около 90 градусов, у этого чая довольно длительный окислительный период.

 

ЗАВАРИВАНИЕ. Перед завариванием чая посуду нужно согреть, для этого ее ополаскивают небольшим количеством кипятка. И только после этого в чайник сыпят чай или кладут пакетики. Чтобы аромат чая не испарялся, чайник закрывают крышкой.

 

ВРЕМЯ. Время приготовления – от 2 до 5-7 минут. Чем дольше время приготовления чая, тем горьче он становится. Горечь чая можно уменьшить, добавив немного молока или выжатый кусочек дыни.

 

ЦВЕТ. Цветовая гамма настоя чёрного чая – от золотистого до красно-коричневого, даже почти чёрного. Если чай качественный, настой будет прозрачным, яркого цвета в красно-оранжевых тонах, у него приятный и свежий аромат. Чай не должен быть грязно-бурого или сероватого оттенка.

 

ДОБАВКИ. В разных странах чай пьют с различными добавками. В Англии чай сластят сахаром или мёдом, добавляют молоко, ром, лимон или варенье. В Голландии в крепкий чай добавляют сахар и молоко. В Венгрии чай пьют с сахаром или мёдом, часто добавляют лимон, ром или вино. В Индии чай заливают смесью, которая состоит из одной трети молока, двух третей воды и сахарного сиропа, в некоторых округах чай ароматизируют различными семенами. А вот японцы чай никогда не сластят и не добавляют в него приправы. Сладость они получают со специальными чайными пирожными...

---

---