СКОЛЬКО САХАРА И СОЛИ КЛАСТЬ В ТЕСТО?
Соль и сахар в тесто следует класть с большой осторожностью, строго по норме.
При недостатке сахара выпечка получается без румяной корочки, если мало соли - изделия бывают пресными. Соль подчеркивает в печёных изделиях их сладкий вкус, но, кроме того, без неё не проявляются лучшие компоненты выпечки.
В среднем на 500 г муки кладут 5 г соли.
Переизбыток сахара и соли в дрожжевом тесте замедляет процесс брожения.
| |
|
| |
| Просмотров: 4030 | |
| Всего комментариев: 0 | |