Рецепт чебуреков.
Тесто:
- 4 стакана муки (объем стакана 250 мл);
- 1,3 стакана воды;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка растит.масла
- 0,5 чайной ложки соли.

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает чебурекам характерную "пузырчатость".
2. Немедленно заварить в ней 0,5 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
3. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа. В процессе настаивания 1 раз перемять тесто.

Фарш:
- 700 гр. свинины
- 350 гр. лука
- 0,5 стакана воды
- соль, перец, специи по вкусу

---

---