Киевский Торт
 2 желтка 180 гр сахара 150гр сливочного масла/маргарина 1 ст.ложка водки или ром 1 пачка разрыхлителя 400-500 гр муки - все зависит от вашей муки 1-2 ст.ложки сметаны ДЛЯ БЕЗЕ: 4 белка 1 ст. рубленных грецких орехов 2 ст.ложка картофельного крахмала (не обязательно) перемешать с грецкими орехами и после соединить с белками. На мой взгляд с картофельным крахмалом безе получается внутри сухим и хрустящим. 200 гр сахара.(350 гр) ДЛЯ КРЕМА: 600 -700 мл.молока 6- ст.л .муки с горочкой 1 -ст.л крахмала с горочкой 150-250 гр сахара по вкусу 2 желтка ванильного сахара 300-350 гр масла(масло можно уменьшить) масло должно быть комнатной температуры. ГОТОВИМ БЕЗЕ: 1. Взбивзем белки с сахаром в крепкую пену. 2. Орехи просушиваем в духовке или на сковродке, рубим ножиком и смешиваем с крахмалом. 3. Очень акуратно вмешиваем орешки в взбитые белки. 4. Выпекаем безе при температуре 100° C/225°F—≈ 2-3 часа. ПЕСОЧНЫЕ КОРЖИ: 1. Холодное сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем. 2. Желтки растереть с сахаром и ромом. 3. Соединить муку с желтками и замесить сметаной. Тесто должно быть эластичным, мягким и должно легко раскатываться . Если тесто получилось тугим,то добавьте чуть сметаны. 4. Тесто поделить на два коржа . 5. Выпекать до золотистого цвета при температуре 200 °C/392°F. ГОТОВИМ КРЕМ: 1. 350 гр молока поставить на огонь чтоб закипело. 2. 350 гр молока взбить с желтками,после с мукой и крахмалом и ввести в кипящее молоко 3. На медленном огне,непрерывно мешая, довести крем до кипения. 4. Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре . 5. Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - чтобы не осталось ни каких комков. 6. Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры или в холодильник. 1. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу.По желанию добавить 1 ст.ложку рома. 2. Остывший (ХОЛОДНЫЙ)!!!!!то- есть комнатной температуры,заварной крем взбить миксером на средней скорости и соединить с масляной массой. 3. Взбить миксером на средней скорости приблизительно 1-3 минутки,до пышной массы . 4. Крем должен получиться плотным стоячим и воздушным . СБОРКА ТОРТА : Песочный корж намазать готовым кремом сверху безешный корж +крем +песочный корж. | |
|
| |
| Просмотров: 5751 | |
| Всего комментариев: 0 | |