ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА:
2 желтка
180 гр сахара
150гр сливочного масла/маргарина
1 ст.ложка водки или ром
1 пачка разрыхлителя
400-500 гр муки - все зависит от вашей муки
1-2 ст.ложки сметаны

ДЛЯ БЕЗЕ:
4 белка
1 ст. рубленных грецких орехов
2 ст.ложка картофельного крахмала (не обязательно) перемешать с грецкими орехами и после соединить с белками.
На мой взгляд с картофельным крахмалом безе получается внутри сухим и хрустящим.
200 гр сахара.(350 гр)

ДЛЯ КРЕМА:
600 -700 мл.молока
6- ст.л .муки с горочкой
1 -ст.л крахмала с горочкой
150-250 гр сахара по вкусу
2 желтка
ванильного сахара
300-350 гр масла(масло можно уменьшить) масло должно быть комнатной температуры.

ГОТОВИМ БЕЗЕ:
1. Взбивзем белки с сахаром в крепкую пену.
2. Орехи просушиваем в духовке или на сковродке, рубим ножиком и смешиваем с крахмалом.
3. Очень акуратно вмешиваем орешки в взбитые белки.
4. Выпекаем безе при температуре 100° C/225°F—≈ 2-3 часа.

ПЕСОЧНЫЕ КОРЖИ:
1. Холодное сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем.
2. Желтки растереть с сахаром и ромом.
3. Соединить муку с желтками и замесить сметаной.
Тесто должно быть эластичным, мягким и должно легко раскатываться .
Если тесто получилось тугим,то добавьте чуть сметаны.
4. Тесто поделить на два коржа .
5. Выпекать до золотистого цвета при температуре 200 °C/392°F.

ГОТОВИМ КРЕМ:
1. 350 гр молока поставить на огонь чтоб закипело.
2. 350 гр молока взбить с желтками,после с мукой и крахмалом и ввести в кипящее молоко
3. На медленном огне,непрерывно мешая, довести крем до кипения.
4. Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .
5. Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - чтобы не осталось ни каких комков.
6. Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры или в холодильник.

1. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу.По желанию добавить 1 ст.ложку рома.
2. Остывший (ХОЛОДНЫЙ)!!!!!то- есть комнатной температуры,заварной крем взбить миксером на средней скорости и соединить с масляной массой.
3. Взбить миксером на средней скорости приблизительно 1-3 минутки,до пышной массы .
4. Крем должен получиться плотным стоячим и воздушным .

СБОРКА ТОРТА :
Песочный корж намазать готовым кремом
сверху безешный корж
+крем +песочный корж.

---

---