ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ
ПРОДУКТЫ
Для фарша:
Печень говяжья (телячья или куриная) – 500 г
Лук – 1 головка
Яйца – 2 шт.
Мука – 3 ст.ложки
Растит.масло – 2-3 ст.ложки
Соль – 1 ч.ложка
сахар – 1-2 ч.ложки
Для прослойки:
Жареная морковь с луком (классический вариант)
Морковь – 3-4 шт., лук – 2-3 шт., растит.масло – 3-5 ст.л., соль, специи (майоран, мускатный орех, черный перец) - по вкусу, майонез (пачка, 250 г), чеснок (2-3 дольки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Если есть выбор, то лучше взять говяжью печень, потому что свиная немного горчит. А с куриной печенью торт будет нежнее.
Одну большую луковицу слегка обжарить, провернуть через мясорубку.
Печень очистить от жилок и пленок, промыть, можно на час замочить в молоке, пропустить через мясорубку. Куриную печенку можно взбить блендером – она мягкая и легко взбивается.
Добавить провернутый через мясорубку жареный лук (1 головку), посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
Перед выпечкой масса должна быть по консистенции как густая сметана. Если добавить в получившийся фарш пару столовых ложек растительного масла, то наши коржи со сковородки будут легко соскакивать. Оставьте фарш постоять 20-30 минут.
В это время приготовим прослойку. Поджарим мелко нарезанный лук с натертой морковью на растительном масле, остудим.
Выпекать коржи нужно быстро, чтобы не стали жесткими (печень вообще сама по себе очень не любит долгого температурного прогрева – становится жесткой). Сковороду можно взять поменьше диаметром – тогда коржей получится больше и наш торт будет выше. Берем половник и наливаем на горячую сковороду тонкий слой печеночного фарша, чтобы коржи получились примерно одинаковыми. Жарим на маленьком огне. Когда будем жарить первую сторону, можно накрыть сковороду крышкой – тогда вторая быстрее пропечется. Аккуратно и быстро переворачиваем. Когда пропечется вторая сторона, выкладываем на блюдо.
Когда наши коржи остынут, можно начинать составлять торт. Отдельно смешать чеснок с майонезом и смазать первый корж этой смесью, положить слой начинки (обжаренный лук с морковью), затем положить второй корж, его тоже смазать майонезной смесью и положить начинку. Повторяем, пока не закончатся коржи (если начинки много, получится вкуснее...)
Сверху торт смазать майонезом и положить ту же начинку или посыпать мелко нарезанной зеленью.
СОВЕТ: не переборщите с чесноком, иначе торт получится слишком острым.
ВАРИАНТ: Прослойка (начинка) может быть какой угодно. Можно пожарить свежие грибы с луком (лесные или шампиньоны), можно взять капусту, рис или гречку.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Нет комментариев
К сожелению еще никто не добавил комментарий к даному материалу
